НАЧАЛО ЗАНЯТИЙ

     Занятия в Ялтинском учебном центре по Уровню №1 начинаются с 1 сентября, по Уровню №2 с 1 сентября и с 1 февраля, по Уровню №3 - с 1 сентября, 1 декабря и с 1 марта, по Уровню №4 по мере комплектации групп.

ПРОЖИВАНИЕ

     К большому сожалению, наш учебный центр не имеет общежития для студентов. Но мы готовы оказать содействие в аренде частных квартир для студентов, со средней стоимостью 5-10 гр. в сутки с человека.

УНИФОРМА

     Каждый студент обеспечивается униформой для занятий (жилет) и для прохождения производственной практики (поварская куртка и брюки).

КВАЛИФИКАЦИОННОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО

     По окончанию обучения студенты получают Свидетельство о присвоении рабочей квалификации (для профессий: повар, кондитер, бармен, официант, горничная, портье).

     Свидетельство о присвоении рабочей квалификации подтверждает, что студент обучен и умеет применять принципы, навыки, способности, профессиональные навыки и умения, необходимые для выполнения определенных видов работ в соответствии с присвоенным разрядом. Программа по курсу готовит студентов к началу работы в индустрии общественного питания на начальных и средних уровнях.
     Длительность курса составляет 4 –10 месяцев, которые предусматривают как теоретическую подготовку, так и практические занятия в Ялтинском центре и на производстве.
     На протяжении всего курса студенты будут слушать следующие дисциплины:

     Организация производства и обслуживание посетителей предприятий общественного питания.
     Этот курс помогает применить полученные знания на практике. Он составлен так, чтобы передать основные понятия об обслуживании потребителей, об особенностях подачи закусок, блюд и напитков, о специальных формах организации питания, об обслуживании банкетов и приемов, об особенностях организации обслуживания иностранных туристов, об особенностях обслуживания на круизных судах, о специальных формах организации питания, о культуре обслуживания и правилах этикета. Этот курс дает студентам представление о том, на сколько обслуживание и сервировка влияют на настроение гостей во время питания. Они поймут, что хорошо обученный обслуживающий персонал должен быть вежливым, обходительным, исполнительным, быстрым и заботливым, для того, чтобы обеспечить приятный отдых гостям. Они узнают, как важно развивать практические навыки, необходимые для надлежащего обслуживания на рынке предприятий общественного питания, которые помогают добиться удовлетворения клиента.

     Кулинарная характеристика и технология приготовления напитков.
     Этот курс дает представление о широком круге алкогольных и безалкогольных напитков, а также о методах их приготовления и обслуживания. Часть курса посвящена производству и подаче вина и пива, также она дает студентом представление о различных мировых винодельческих центрах. Студенты получат представление об основах контроля стоимости, а также научатся практической стороне барменского дела и приготовлению множества напитков.

     Кулинарная характеристика блюд.
     Этот курс дает представление об основных методах и технологиях приготовления пищи, об основных компонентах блюд, о методах и способах подачи блюд, о составлении меню, о видах меню, понятие о блюде, кулинарном изделии, кулинарной продукции.

     Товароведение пищевых и вкусовых продуктов.
     Этот курс дает представление об ассортименте отечественных и зарубежных товаров и продуктов. Студенты получают сведения о пищевой ценности продуктов, их использовании в питании, а также требования к качеству, упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения продуктов и вкусовых товаров.

     Спецтехнология по курсу для поваров и кондитеров.
     Этот курс помогает применить науку о питании в повседневной жизни, использовать в кулинарии современные достижения науки и техники. Курс дает понятие о технологическом процессе приготовления блюд, схему технологического процесса, значение правильной обработки продуктов, о роли повара, кондитера в деле повышения качества выпускаемой продукции, расширении ассортимента блюд, повышении культуры обслуживания потребителей, о санитарных требованиях, предъявляемых к обработке продуктов, об охране труда в разных цехах кулинарной обработки продуктов.

     Спецтехнология по курсу для портье и горничных.
     Этот курс поможет студентам применить науку о гостеприимстве в повседневной жизни. Он составлен так, чтобы передать основные понятия об обслуживании гостей, сформировать профессиональные умения и навыки, необходимые для выполнения определенной работы или группы работ. Во время курса студенты изучают все приемы и методы работы, обучаются сложному искусству общения с гостями.
     Этот курс дает студентам представление о том, на сколько доброжелательное и вежливое обслуживание влияют на настроение гостей во время их пребывания в гостинице или на корабле. Студентов обучают стремлению обслуживать гостей так, чтобы они сами захотели вернуться вновь и порекомендовали другим остановиться именно в этой гостинице. Они поймут, что хорошо обученный обслуживающий персонал должен быть вежливым, обходительным, исполнительным, быстрым и заботливым, для того, чтобы обеспечить приятный отдых гостям. Они узнают, как важно развивать практические навыки, необходимые для надлежащего обслуживания на гостиничном или круизном рынке, которые помогают добиться удовлетворения клиента.

     Английский язык.
     Этот курс дает студентам базовую подготовку в разговорном английском языке, с ударением на понимание устной речи и основы письма.
     Разговорные навыки также даются, акцент ставится на изучение словарного запаса в области гостиничного, ресторанного и круизного дела и повседневного обихода. Этот курс необходимо освоить студентам, которые желают трудоустроиться на международные круизные суда.
     Кроме специальных дисциплин студенты прослушивают курсы общетехнических дисциплин, к которым относятся такие предметы, как: охрана труда; физиология питания, санитария и гигиена; профессиональная этика и психология, основы трудового законодательства.
     Заканчивается курс теоретического и производственного обучения по любой выбранной профессии производственной практикой непосредственно на предприятиях города Ялты, после которой производится квалификационная аттестация.

СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПОВЫШЕНИИ РАБОЧЕЙ КВАЛИФИКАЦИИ
(по профессиям: бармен, официант, повар, кондитер, горничная).