Цель Программы:

     Обеспечение теоретической и практической подготовки для получения специальности официант, согласно признанным Европейским и мировым стандартам, подготовки к нововведениям в круизной и ресторанной индустрии, так же как в предоставлении возможности практиковаться и применять эти теоретические знания.

     Курс дает студентам понимание о работе официанта через производственную практику, что позволяет студентам применить полученные знания и навыки, а так же расширять далее свои умения.

     Эти знания необходимы для профессиональных официантов для выполнения обязанностей по обслуживанию посетителей, по приему и выполнению заказа, по технике подачи блюд и напитков, по подбору вин к блюдам, по соблюдению уровня гигиены и санитарии и требований безопасности и по культуре поведения.

     Привить хороший вкус, воспитать этическое поведение и методы работы, умение проявлять мастерство и профессионализм на всех стадиях работы профессионального официанта.

     Основные методы работы официанта с акцентом на Европейские и основные мировые круизные и ресторанные стандарты, технические характеристики и эксплуатацию оборудования.

Наш персонал:

     Преподаватели имеют богатейший опыт работы в лучших гостиницах, предприятиях общественного питания Украины, России являются участниками различных конкурсов, где занимали призовые места и показали свой высокий профессионализм. Они прошли аккредитацию в Министерстве образования АРК.

Изучение программы

     Обучение производится по трем программам, предназначенных для студентов, имеющих различный уровень подготовки.
     Уровень №1 - предназначена для студентов, не имеющих специальности официанта и знания английского языка и которые хотели бы получить специальность и квалификацию официанта. Продолжительность занятий составляет 8 месяцев.
     Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных барах и ресторанах. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Методы работы поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и показом основных методов работы.
     Планируются постоянные посещения лучших гостиниц, предприятий общественного питания г. Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с методами и практическими приемами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими специалистами в этой области. Студенты также имеют возможность практиковаться в реальных условиях, демонстрируя навыки, которые они приобрели в ходе теоретического и практического обучения.

Полученные знания в ходе изучения программы

     В процессе обучения студенты получат знания о работе официанта, о столовых приборах, о посуде, о правилах работы с ними, о сервировке столов, о классификации вин, о подаче вин, о декантировании вина, о температуре подачи вина, о технике подачи блюд и напитков, об открывании бутылок с вином и шампанским, о различных формах обслуживания, о новых формах обслуживания, об особенностях обслуживания иностранных туристов и др. Студенты будут изучать методы приема и выполнения заказов клиентов, правила подачи блюд и напитков, правила подачи сладких блюд и мороженого, правила подачи сыров, правила обслуживания приемов и банкетов. Получат знания по санитарным нормам, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH. Студенты приобретут навыки и умения по рекомендации вин гостям в соответствии с выбранными блюдами; по предоставлению вин гостям ресторана; по рекомендации ликероводочных напитков. Большое внимание будет уделено изучению английского языка - по 2-3 часа ежедневно. Это основное требование для работы в интернациональных экипажах круизных судов.

     Уровень №2 - предназначена для студентов, не имеющих специальности официанта, но хорошо знающих английский язык, и которые хотели бы получить специальность и квалификацию официанта. Продолжительность занятий составляет 4 месяца. Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных барах и ресторанах. Занятия проходят в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Методы работы поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и показом основных методов работы.
     Планируются постоянные посещения лучших гостиниц, предприятий общественного питания г. Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомиться с методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими специалистами в этой области. Студенты также имеют возможность практиковаться в реальных условиях, демонстрируя навыки, которые они приобрели в ходе теоретического и практического обучения.

Полученные знания в ходе изучения программы

     В процессе обучения студенты получат знания о работе официанта, о столовых приборах, о посуде, о правилах работы с ними, о сервировке столов, о классификации вин, о подаче вин, о декантировании вина, о температуре подачи вина, о технике подачи блюд и напитков, об открывании бутылок с вином и шампанским, о различных формах обслуживания, о новых формах обслуживания, об особенностях обслуживания иностранных туристов и др. Студенты будут изучать методы приема и выполнения заказов клиентов, правила подачи блюд и напитков, правила подачи сладких блюд и мороженого, правила подачи сыров, правила обслуживания приемов и банкетов. Получат знания по санитарным нормам, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH. Студенты приобретут навыки и умения по рекомендации вин гостям в соответствии с выбранными блюдами; по предоставлению вин гостям ресторана; по рекомендации ликероводочных напитков, об особенностях обслуживания иностранных туристов и др. Научатся особенностям и методам работы официантов на круизных судах и гостиницах и предприятиях общественного питания. Изучат структуру экипажа на круизном судне. Узнают, что такое круизное судно и предприятие общественного питания.
     Также будет изучаться английский язык, но основное ударение будет сделано на словарный запас и терминологию по ресторанному хозяйству и устройству судна.
     В процессе обучения студенты получат знания меню и ингредиентов на Русском и Английском языках. Студенты приобретут умения и навыки работы с напитками алкогольными и безалкогольными. Узнают, что такое изысканная кухня, наименования и составляющие блюд, находящихся в меню ведущих международных круизных суде, отличительные особенности блюд и сервировки.

     Уровень №3 - предназначена для студентов, имеющих специальности официанта и хорошее знание английского языка, а также опыт работы в ресторанной индустрии и которые хотели бы получить работу на круизных судах. Продолжительность занятий составляет 1 месяц.
     Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных каютах. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Методы работы поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и показом основных методов работы.
     Планируются постоянные посещения лучших гостиниц, предприятий общественного питания г. Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомиться с методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими специалистами в этой области. Студенты также имеют возможность практиковаться в реальных условиях, демонстрируя навыки, которые они изучали в теории.

Полученные знания в ходе изучения программы