Цель Программы:

     Обеспечение теоретической и практической подготовки в производстве традиционных европейских и основных мировых блюд, согласно признанным Европейским и мировым стандартам, подготовки к нововведениям в круизной и ресторанной индустрии, так же как в предоставлении возможности практиковаться и применять эти теоретические знания.

     Курс дает студентам понимание о традиционных Европейских и мировых кухнях через производственную практику, что дает студентам возможность применить полученные знания и навыки, а так же расширять далее свои умения.

     Эти знания, необходимы для профессиональных поваров, для выполнения организаторских обязанностей типа контроля за величиной издержек, и поддержанием уровня гигиены и санитарии, требований безопасности.

     Привить хороший вкус и посвятить в тайны кулинарного искусства, воспитать этическое поведение и методы работы, умение проявлять мастерство и профессионализм на всех стадиях работы профессионального повара.

     Основные кулинарные методы изучаются с акцентом на Европейские и основные мировые рецепты, технические характеристики и эксплуатацию оборудования. Студенты учатся готовить блюда из меню соответствующего уровню лучших европейских и мировых ресторанов прошлого и настоящего.

      Наш персонал:
     Преподаватели-повара имеют богатейший опыт работы в лучших ресторанах Украины, России и являются участниками различных конкурсов, где занимали призовые места и показали свой высокий профессионализм. Они прошли аккредитацию в Министерстве образования Украины, а также стажировку под руководством Г-на Бернара Кульера-вице президента Full Service Сruise Management. Студенты, посещающие занятия под руководством наших опытных преподавателей, с первого дня попадают в мир самого восхитительного в поварском искусстве.

Изучение программы

     Обучение производится по трем программам, предназначенных для студентов, имеющих различный уровень подготовки.
     Уровень №1 - предназначен для студентов, не имеющих специальности повар и знания английского языка и которые хотели бы получить специальность и квалификацию повара. Продолжительность занятий составляет 10 месяцев.
     Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства, поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-поваров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
     Планируются постоянные посещения лучших ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими признанными поварами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

     В процессе обучения студенты получат знания меню и ингридиентов на Русском и Английском языках, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных продуктов, основанное на знании более чем 700 рецептов различных мировых кухонь. Научатся приготовлению и производству классических блюд из мяса и рыбы. Изучат способы приготовления изысканных блюд из рыбы, мяса и домашней птицы. Узнают, что такое изысканная кухня, отличительные особенности блюд и сервировки. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
     Большое внимание будет уделено изучению английского языка- по 2-3 часа ежедневно. Это основное требование для работы в интернациональных экипажах круизных судов.

     Уровень №2 - в первую очередь предназначен для студентов не имеющих специальности повар , но хорошо знающих английский язык, и которые хотели бы получить специальность и квалификацию повара. Продолжительность занятий составляет 5 месяцев.
     Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства, поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-поваров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
     Планируются постоянные посещения лучших ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы проводимые лучшими признанными поварами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

     В процессе обучения студенты получат знания меню и ингридиентов на Русском и Английском языках, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных продуктов, основанное на знании более чем 700 рецептов различных мировых кухонь. Научатся приготовлению и производству классических блюд из мяса и рыбы. Изучат способы приготовления изысканных блюд из рыбы, мяса и домашней птицы. Узнают, что такое изысканная кухня, отличительные особенности блюд и сервировки. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
     Также будет изучаться английский язык, но основное ударение будет сделано на специализацию по кулинарии и устройству судна.

     Уровень №3 - предназначен для студентов, имеющих специальность повар и хорошее знание английского языка, а также опыт работы в системе общественного питания и которые хотели бы получить работу на круизных судах. Продолжительность занятий составляет 2 месяца.
     Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства, поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-поваров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
     Планируются постоянные посещения лучших ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы проводимые лучшими признанными поварами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

     Основное внимание в процессе обучение по этой программе будет уделяться изучению системы работы поваров на круизных судах. В процессе обучения студенты получат знания меню и ингридиентов на Русском и Английском языках, которые используются на круизных судах, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных продуктов, основанное на знании более чем 700 рецептов различных мировых кухонь. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
     Также будет изучаться английский язык, но основное ударение будет сделано на специализацию по кулинарии и устройству судна.