Цель Программы:

     Обеспечение теоретической и практической подготовки в производстве традиционных европейских и основных мировых кондитерских блюд, согласно признанным Европейским и мировым стандартам, подготовки к нововведениям в круизной и ресторанной индустрии, так же как в предоставлении возможности практиковаться и применять эти теоретические знания.

     Курс дает студентам понимание о традиционных Европейских и мировых кондитерских изделях через производственную практику, что дает студентам возможность применить полученные знания и навыки, а так же расширять далее свои умения.

     Эти знания необходимы для профессиональных кондитеров для выполнения организаторских обязанностей типа контроля за величиной издержек, и поддержанием уровня гигиены и санитарии, требований безопасности.

     Привить хороший вкус и посвятить в тайны кондитерского искусства, воспитать этическое поведение и методы работы, умение проявлять мастерство и профессионализм на всех стадиях работы профессионального кондитера.

     Основные кондитерские методы изучаются с акцентом на Европейские и основные мировые рецепты, технические характеристики и эксплуатацию оборудования. Студенты учатся готовить кондитерские изделия и сладости, соответствующие уровню лучших европейских и мировых стандартов и качества.

     Наш персонал:
     Преподаватели-кондитеры имеют богатейший опыт работы в лучших ресторанах Украины и России, и являются участниками различных конкурсов, где занимали призовые места и показали свой высокий профессионализм. Они прошли аккредитацию в Министерстве Образования Украины , а также стажировку под руководством Г-на Бернара Кульера - вице президента Full Service Cruise Management. Студенты, посещающие занятия под руководством наших опытных преподавателей, с первого дня попадают в мир самого восхитительного в кондитерском искусстве.

Изучение программы

      Обучение производится по трем уровням, предназначенных для студентов, имеющих различный уровень подготовки. Уровень №1 - предназначен для студентов, не имеющих специальности кондитер и знания английского языка и которые хотели бы получить специальность и квалификацию кондитера. Продолжительность занятий составляет 9 месяцев.
      Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства, поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-кондитеров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
      Планируются постоянные посещения лучших кондитерских, ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими признанными кондитерами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

      В процессе обучения студенты получат знания меню и ингридиентов изысканной и классической выпечки и сладостей на Русском и Английском языках, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных кондитерских изделий и сладостей, основанное на знании более чем 100 рецептов различных мировых кухонь. Научатся приготовлению и производству классических десертов и выпечки. Изучат способы и технику приготовления шоколада и конфет, выпечки, тортов,бисквита,крема и других классических и мировых десертов. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
      Большое внимание будет уделено изучению английского языка- по 2-3 часа ежедневно. Это основное требование для работы в интернациональных экипажах круизных судов.

      Уровень №2 - предназначен для студентов, не имеющих специальности кондитер, но имеющих хорошее знание английского языка и которые хотели бы получить специальность и квалификацию кондитера. Продолжительность занятий составляет 4,5 месяца.
      Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-кондитеров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
      Планируются постоянные посещения лучших кондитерских, ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы, проводимые лучшими признанными кондитерами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

      В процессе обучения студенты получат знания меню и ингридиентов изысканной и классической выпечки и сладостей на Русском и Английском языках, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных кондитерских изделий и сладостей, основанное на знании более чем 100 рецептов различных мировых кухонь. Научатся приготовлению и производству классических десертов и выпечки. Изучат способы и технику приготовления шоколада и конфет, выпечки, тортов, бисквита, крема и других классических и мировых десертов. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
      Также будет изучаться английский язык, но основное ударение будет сделано на специализацию кондитерского производства и устройство судна.

      Уровень №3 - предназначен для студентов, имеющих специальности кондитер и имеющих хорошее знание английского языка и которые хотели бы получить работу на круизных судах. Продолжительность занятий составляет 1,5 месяца.
      Занятия проходят пять дней в неделю в наших современных классах для теоретических занятий и в учебных кухнях. Занятие проходит в форме предварительного объяснения темы с дальнейшим детальным изучением объекта занятий. Рецепты и методы производства, поясняются и сопровождаются демонстрацией наших преподавателей-кондитеров. Занятия заканчиваются комментариями преподавателей и дегустацией конечного продукта.
      Планируются постоянные посещения лучших кондитерских, ресторанов г.Ялты и круизных судов, где студенты смогут ознакомится с кухнями и методами работы. Периодически студенты будут слушать лекции и посещать мастер-классы проводимые лучшими признанными кондитерами из Украины, России, Франции, США, Италии и других стран.

Полученные знания в ходе изучения программы

      Основное внимание в процессе обучение по этой программе будет уделяться изучению системы работы кондитеров на круизных судах. В процессе обучения студенты получат знания ингридиентов изысканной и классической выпечки и сладостей на Русском и Английском языках, тайм-менеджмент, контроль затрат, точность производства и все это с абсолютным качеством. Так же студенты изучат приготовление уникальных кондитерских изделий и сладостей, основанное на знании более чем 100 рецептов различных мировых кухонь. Получат знания по санитарной обработке, безопасности и стандартам гигиены, требованиям USPH.
      Также будет изучаться английский язык, но основное ударение будет сделано на специализацию кондитерского производства и устройство судна.